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教你三种好看又好吃的排骨做法 | |
| 文章分类：营养美食 编辑：Admin 来源：互联网 发布时间：2023/2/15 12:00:21 推荐给朋友 | |
一、香辣排骨 排骨最好选择仔排，就是不要两边，只用中一条一条的排骨，当然价格肯定要贵些。不过俗话说的好，舍不得money，做不出美味。 调料：各种香料（主要就是八角、桂皮、香叶、草果等）、酱油、姜蒜、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、干辣椒、花椒、豆瓣酱。 做法： 1、把香料、干辣椒、花椒小火炒干，用刀或粉碎机打碎制成刀口辣椒。 2、做一锅简易的卤水（香料+老抽+盐+鸡精+味精+糖+水），把排骨卤制成熟。 3、把卤好的排骨，入油锅炸（高油温），炸至表皮收紧变硬捞出。 4、锅里留一点底油，下入豆瓣酱、刀口辣椒，小火炒香，倒入炸好的排骨，再加入鸡精、味精、生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。  二、藿香排骨 原料同样是选择仔排。 调料：盐、淀粉、鸡蛋、味精、白糖。 做法： 1、排骨改刀成小段，具体多长看你的喜欢哦，你也可以用整根的，不过不太容易熟哦！ 2、藿香叶切碎，越细越好。 3、锅入油，下入姜片、排骨，翻炒几下，加入清水，加鸡精、味精、盐，煮熟捞出。 4、将藿香碎放入全蛋糊里，加点清水，搅拌均匀，再将排骨倒入蛋糊中，使每块排骨都均匀裹上蛋糊。 5、锅烧油，中油温，下入排骨炸定形，转小火，低油温慢慢浸炸至酥脆。捞出摆盘，撒上青红椒圈就OK啦！  三、风味飘香排骨 原料同样是选择仔排。 调料：辣椒，青姜蒜片、蚝油、美极、蛋清糊、盐、鸡精、味精、芝麻、香油、淀粉。 做法： 1、排骨还是砍成小段，加入蛋清、淀粉拌均匀，再加入蚝油拌匀。 2、仔姜切成指甲大小，青红二荆条切弹子。 3、热锅温油，下入排骨，扒拉散，倒出。 4、锅里留点底油，下入姜蒜片、仔姜，小火炒香，倒入排骨，加入辣辣椒，中火翻炒几下，继续加入剩余的调料，快速翻炒几下，出锅装盘享用。  | |
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